На 8-10 порций:

1 кг филе лосося, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 500 г укропа.

Приготовление

1.  У лосося разрезать брюшко и удалить внутренности. Отрезать хвост и голову. Промыть рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушить. Сделать глубокий надрез вдоль всего хребта и, держа нож почти параллельно поверхности стола, срезать филе с кости. Таким же образом отделить вторую часть филе. Вынуть реберные кости.

2.  Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать с солью и сахаром.

3.  Выложить смесь ровным слоем на одну половину филе, накрыть второй половиной, прижать. Завернуть в пищевую пленку и оставить на сутки при комнатной температуре, после чего поместить в холодильник.

В одной порции 4,7 у. е.