На 4 порции:

3 цуккини, 600 г свиного филе, соль, черный молотый перец, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра пармезан.

Приготовление

1. Цукини вымыть, очистить и нарезать кружочками. Свиное филе вымыть, обсушить и хорошо натереть солью и молотым черным перцем. Петрушку вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики и порубить.

2. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть растительное масло. Около 20 мин со всех сторон обжаривать в нем мясо. Выложить, завернуть в алюминиевую фольгу и отложить на время.

3. Лук и чеснок очистить и порубить, спассеровать до прозрачности в сливочном масле, добавить ломтики цукини и, помешивая, жарить в течение 5-7 мин. Овощи посолить, поперчить, посыпать петрушкой.