На 5 порций:

1 индейка, 2 яблока, 3 луковицы, 5 ст. ложек топленого масла, 200 г замороженной клюквы или брусники, 1 ч. ложка сухого шалфея, 3 ст. ложки меда, 1 пучок кореньев для супа, 1 л куриного бульона из кубиков, 150 мл сока красной смородины, 4 ст. ложки сметаны.

Приготовление

1. Индейку посолить и поперчить. Яблоки нарезать дольками. Две луковицы нарезать кубиками, третью — кольцами. Яблоки и кольца лука потушить в 2 ст. ложках масла. Перемешать со 100 г ягод, шалфеем, медом, заполнить массой индейку и зашить.

2. Коренья мелко нарезать. Поджарить вместе с кубиками лука в масле. Нагреть духовку до 220°. Овощи с индейкой выложить в форму. Запекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 180° и запекать, подливая бульон. Добавить в конце остатки ягод.

3. Сок от жаренья вместе с кореньями и ягодами перелить в кастрюлю. Добавить ягодный сок, уварить, протереть через сито. Заправить сметаной, специями. Индейку подать с соусом.