На 4 порции:

500 г телятины, 400 г лисичек, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, '/2 стакана белого вина, '/2 стакана бульона, 200 г сливок, 2 ч. ложки крахмала.

Приготовление

1.  Мясо нарезать полосками, грибы — кусочками, репчатый лук — кубиками.

2.  Разогреть растительное масло, добавив треть сливочного, и быстро обжарить мясо на сильном огне.

3.  В сливочном масле спассеровать лук. Добавить грибы, обжарить до золотистого цвета и выложить к мясу. Посолить и поперчить.

4.  В жир, оставшийся от жаренья, влить вино, бульон и сливки. Соус уварить, загустить крахмалом, приправить специями. Перемешать с мясом и грибами.

В одной порции 5 у. е.