• 4 белка

• 250 г сахара

• 70-90 г воды

• 0,5 ч. л. лимонной кислоты

• фруктовая эссенция

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Сварить сахарный сироп. Сироп варится на пробу: твёрдый шарик или же сделайте из металлической проволоки колечко и попробуйте через него выдуть пузырь наподобие мыльного. Если такой пузырь получается - сироп готов.

2. Белки взбить в крепкую пену.

Ik Во взбитые белки тоненькой струйкой влить сироп, продолжая взбивать.

4. Добавить лимонную кислоту, несколько капель фруктовой эссенции и ещё раз немного взбить.

5. Массу охладить и украсить торт.